Puede presumir de ser el primer monasterio cisterciense en la Península Ibérica. La primera noticia que poseemos del cenobio data de 1140. A partir del siglo XV se repobló la villa como estrategia defensiva y el edificio quedó rodeado de casas.
El 3 de junio de 1931 fue incluido en la larga lista de inmuebles que fueron declarados Monumento Nacional, ratificándose su declaración como Bien de Interés Cultural tras la aprobación de la ley de Patrimonio Histórico Español de 1985. El monasterio es en la actualidad un conjunto de edificaciones de diversas épocas, quedando entre las medievales la gran iglesia y la soberbia sala capitular.
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